La quinta edición del Pan American Food and Music Festival llega este fin de semana nuevamente al corazón de Toronto, el cruce entre Dundas y Yonge, para mostrar a los canadienses, visitantes y newcomers toda la riqueza y variedad de la gastronomía latina.
Este año, coincidiendo con el 150 aniversario de la fundación del país, los organizadores han decidido que sea Canadá y su cocina la protagonista de un evento que en apenas un lustro ha logrado situarse como uno de los acontecimientos más importantes del verano de Toronto.
Su director y fundador, el colombiano Daniel García Herreros, detalla en esta entrevista la principales novedades de la nueva edición y valora también el trayecto recorrido desde el primer Festival celebrado en 2013, cuando apenas era una idea que aspiraba a convertirse en un gran proyecto.
Cinco años después puede afirmar que el objetivo se ha cumplido. El Pan American ha servido para acercar a los canadienses la cultura latina, generar un diálogo en torno a la gastronomía y abrir nuevos campos de conocimiento y expresión cultural.
¿Cuáles son las principales novedades de esta nueva edición del Festival?
Celebramos nuestro quinto aniversario. Canadá es nuestro país invitado por la celebración de los 150 años. Tenemos el mayor número de chefs que hemos tenido hasta ahora con un sorprendente total de 24 chefs de Canadá, Latinoamérica y el Caribe, además de tres competiciones de comida. Presentaremos al chef aborigen mas famoso de Canadá y a una chef de Montreal que hará su presentación en francés con traducción simultanea al inglés. Tendremos a seis chefs latinos preparando comida canadiense.
Por primera vez contaremos con un panel de expertos que discutirán sobre cómo se define la cocina canadiense. Es importante resaltar también que este año somos oficialmente el Pan American Food and Music Festival, será nuestro primer año oficialmente con la etiqueta de Festival de Música, y vamos a hacer énfasis en las danza folclóricas y la música pop de Latinoamérica y Canadá.
¿Cuál es el principal objetivo de Pan American Food and Music Festival?
Llevar y promocionar en Canadá las riquezas culinarias, musicales y artísticas de nuestro continente, ofreciendo una plataforma de intercambio cultural que aporta nuevos elementos a la diversidad que define a esta gran nación.
¿Cómo ha recibido la sociedad canadiense este Festival desde su primera edición?
La acogida del Festival ha sido única, comenzamos con alrededor de 5.000 visitantes hace cinco años y este año estamos esperando más de 50.000. Además el Festival ha sido apoyado durante tres años por el Alcalde de Toronto, los Ministros de Turismo, Cultura y Deporte y varios MP. El Festival en tan corto tiempo ha ganado varios premios y nominaciones.
¿Qué valoración realiza de la evolución del Festival desde su primera edición a la actual?
Lo más importante es que en solo cinco años hemos pasado de ser un tímido festival de latinos para latinos al más importante festival Pan Americano de Canadá de Latinos para el mundo. Quisiera resaltar que el festival ha sido también el trampolín para la carrera de chefs latinos y panamericanos que tras darse a conocer con nosotros han logrado reconocimiento regional.
¿Cuáles son los principales desafíos de cara al futuro?
Volvernos un Tourism Destination y llegar a hacer el festival gastronómico y musical mas importante de Canada.